Cartuxa Wit

16,25

De ranken van de arinto en antão vaz staan op graniet. Je proeft dus naast tropisch fruit, citrus fruit en bloemen ook wat mineralen in de wijn. Door de battonage en de rijping op eiken proef je daarnaast boter, toast en vanille. De wijn is complex en elegant en heeft een lange afdronk.

Categorie:

Beschrijving

De smaken van een wijn worden bepaald door de druif zelf, het klimaat, de grond maar ook door de wijnmaker. Bijvoorbeeld door het laten rijpen van wijn in stalen vaten of op eiken. Wijnen die op eiken hebben gelegen ontwikkelen vaak aroma’s van vanille, koffie, tabak en/of hout. De wijnmaker van deze wijn heeft de wijn eerst laten vergisten op staal en daarna 9 maanden op eiken laten rijpen. Daarnaast heeft hij battonage toegepast. Dit is een zeer populaire rijpingsmethode uit de Bourgogne. Het gisten van de wijn stopt als alle suikers zijn omgezet. De dode gistcellen zakken naar de bodem en komen dan niet goed meer in contact met de wijn. Door middel van battonage wordt er met een batton (= stok) tegen het neergezakte gist geslagen waardoor het weer vol in contact komen met de wijn. De dode gistcellen ondergaan door het nieuwe contact een zogenaamde autolyse. Hierbij breken ze af en gaan zij verbindingen aan met de zuren en alcohol in de wijn. Dit proces zorgt voor een vettere smaak van de wijn en een intense smaak van vers brood en toast. Het wijnhuis waar Cartuxa gemaakt wordt, was in de 16e eeuw de eetzaal van een klooster waar de Kartuizer (Cartuxa) monniken woonden en op kleine schaal wijn verbouwden. Deze monniken waren een zeer gelovige orde binnen de katholieke kerk en streefden naar verlichting door in stilte en eenzaamheid te leven. In de 19e eeuw ging de grond en het klooster over op privé eigendom. De nieuwe eigenaar besloot de wijngaarde nieuw leven in te blazen en te vernoemen naar de oorspronkelijke bewoners, Adega Cartuxa: wijnhuis Kartuizers.