Moscatel de Sétubal

12,49

Je proeft citrus fruit (sinaasappel), gedroogd fruit (rozijnen, vijgen) en plantaardige aroma’s (noten). Met een prachtig evenwicht tussen zuur en zoet, een volle body en een zeer lange afdronk. Moscatel de Setúbal smaakt perfect als aperitief bij een borrelplank met wat sterkere kazen, charcuterie of vette vis. Ook heerlijk bij een zoet dessert.

Categorie:

Beschrijving

Net ten zuidoosten van Lissabon ligt het mooie Setúbal. Hier maken ze de overheerlijke versterkte wijn Moscatel de Setúbal. Minder bekend dan zijn ‘neef’ Port maar daardoor juist extra bijzonder.

In de late Middeleeuwen was Moscatel vooral populair bij de Zuid-Europese vorstenhuizen en de ontdekkingsreizigers. Het stroperige goedje zou effectief zijn tegen scheurbuik en dus vaak meegenomen worden op de lange ontdekkingsreizen.

Deze Moscatel is gemaakt van de witte muscat druif. De wijn vergist zeer lang op de schillen van de muscat druif om maximale extractie mogelijk te maken en daarom krijgt het ook de oranje kleur. Tijdens de vergisting van wijn wordt suiker omgezet in alcohol. Hoe korter de vergisting duurt, hoe meer suikers er achterblijven en dus hoe zoeter een wijn maar hoe lager het alcoholpercentage.

Moscatel is net als Port een versterkte wijn, dat wil zeggen dat er eerst een ‘normale’ wijn wordt gemaakt van de muscat druiven. Tijdens de vergisting, op het moment dat het gewenste suikergehalte is bereikt, wordt de vergisting gestopt door toevoeging van een Portugees wijndestilaat: ‘aguardente’ (17-18% alcohol). De gisten gaan dan dood. Daarna wordt de wijn gefilterd en rijpt nog minimaal 3 jaar op eiken.

Moscatel kan zowel gekoeld als op 18 graden Celsius geserveerd worden.